Il mondo dell’agroalimentare negli ultimi anni ha avuto una vera e propria rivoluzione. Le nuove tecnologie e l’universo che giorno dopo giorno si è fatto sempre più vicino e interconnesso, ha dato vita a tante nuove possibilità che prima erano più complicate da raggiungere.
Il settore agroalimentare, in maniera diretta e non, è tra i più ampi ambiti del mondo del lavoro, abbracciando diverse figure complementari tra loro. Donne e uomini con grandi competenze che, ogni giorno, con il loro contributo riescono a migliorare non solo il settore in cui lavorano ma in piccola parte anche il nostro pianeta.
Isabella Potì, è la chef del ristorante Bros di Lecce, nata a Roma nel 1995 da madre polacca e padre pugliese. Isabella è la perfetta sintesi di queste due culture. Nonostante la sua giovane età, ha fatto esperienza in tanti anni in giro per il mondo a contatto con alcuni tra i più grandi chef internazionali. Ha lavorato a Londra, a fianco del maestro Claude Bosi. Il suo talento l’ha portata poi in Spagna, dove ha studiato con Paco Torreblanca e Berasategui, a Copenhagen da Geranium, e a Menton da Mizur.
Alla fine, nel 2015 è tornata in Italia, nella sua Lecce e nel suo ristorante riesce a coniugare perfettamente la tradizione della cucina salentina con le influenze dei suoi viaggi e dei suoi grandi maestri. Il tutto sempre con un occhio attento verso i prodotti a km zero e alla cultura dell’anti spreco. Nel 2017 finisce nella classifica di Forbes 30 Under 30 (i trenta giovani sotto i trent’anni degno di nota per in Europa). Ad oggi è una degli chef più conosciuti e stimati nel nostro paese e il suo ristorante è uno dei punti fermi della Guida Michelin.
Il cibo, l’alimentazione e la cultura del panorama agroalimentare sono un “affare di famiglia” per lei. Giannina Manfellotto è una delle tante imprenditrici nel mondo dell’agroalimentare in Italia: nella sua Sant’Anastasia e nel suo pomodoro del piennolo ha trovato la sua ragione di vita. La Campania è da sempre terra di pomodori e, negli ultimi anni, stiamo assistendo al ri-fiorire di aziende nate dalla volontà, soprattutto di donne che, mettendo a frutto gli insegnamenti di famiglie impegnate da generazioni nei campi, hanno dato via a realtà che si sono affermate sul territorio.
Giannina insieme alla sua famiglia ha ereditato il sapere di generazioni di coltivatori, per dare vita a Terra Viva. Adeguandosi alle esigenze del mercato moderno e combinando le tradizioni trasmesse dal nonno all’esperienza del padre, ha trasformato l’azienda di famiglia facendola diventare uno dei leader nel settore del pomodoro a 360 gradi, dal prodotto della terra fino all’imbottigliamento.
La cucina e il mondo dell’alimentazione possono essere anche molto social e non a caso parliamo di Benedetta Rossi. Classe ’72, Benedetta è partita con delle semplici videoricette su You Tube nell’ormai lontano 2011 fino a diventare oggi una degli influencer più seguiti d’Italia con i suoi 3,5 milioni di follower su Instagram. Il suo modo semplice e familiare di raccontare le ricette della tradizione l’hanno trasformata in un vero e proprio fenomeno social ma soprattutto punto di riferimento per il mondo del food.
Benedetta, oltre a presentare le ricette più variegate, spesso e volentieri fa un vero e proprio lavoro di divulgazione grazie ai suoi consigli contro lo spreco, promuovendo e incentivando sempre l’utilizzo di prodotti di stagione.